Sůl se v Cervii vyrábí více než dva tisíce let. V propouštěcích nádržích odpařovacích systémů se ručně sbírá a suší se na solných hromadách, bez jakékoliv další rafinace. Díky tradičnímu postupu si zachovává vysoký podíl minerálních látek. Od nepaměti patří mezi vyhledávaná ochucovadla a pro její unikátní vlastnosti se jí přezdívá „Sale Dolce“, sladká. Neznamená to, že by solila […]
Archiv pro štítek: Itálie
Torre Rosazza – oblast Colli Orientali (Friuli-Venezia Giulia) Vinařskou oblast Colli Orintali najdete ve východní části regionu Friuli – Venezia Giala, v blízkosti slovinských hranic. V lehce zvlěné krajině, která od východu obtáčí město Udine, vznikají tu již od nepaměti vynikající bílá vína. Vinice vinařství Torre Rosazza se rozprostírají v nadmořské výšce od 100 do 250 m nad mořem, mají […]
Devadesát hektarů terasovitých vinohradů Torre Rosazza leží proslulé vinařské oblasti Colli Orientali. Vinice se rozprostírají v nadmořské výšce od 100 do 250 m nad mořem, mají opukové a pískovcové podloží s vysokým podílem minerálů a klima je zde typické velkými teplotními rozdíly mezi dnem a nocí. Na strmých kamenitých svazích se tu rodí skvělá bílá vína – Sauvignon, Pinot Grigio a místní odrůda Ribolla Gialla. Více […]
Neapolskému zálivu se přičítá začátek špagetového šílenství. Mánie dlouhých makarónů a špaget, která odstartovala v 19. století právě v Kampánii, rychle obletěla svět a kampánská „pasta secca“ se natrvalo proměnila ve stálici na kulinářské obloze. Za svůj fenomenální úspěch tamní těstoviny vděčí výtečné semolinové mouce (Triticum durum), příhodnému přímořskému klimatu a nasazení, se kterým místní výrobci svoji oblíbenou pastu hájí před […]
Do sortimentu italských šunek a salámů jsme nově zařadili značku Terre Ducali z regionu Emilia Romagna. Prestižní výrobna už padesát let dodává na místní trhy výborně prosciutta a místní masné speciality. Jejich výtečnou parmskou šunku si pro své kurzy a lekce vaření po celém světě vybrala ALMA, jedna z nejprestižnějších škol italské gastronomie. V našich prodejnách můžete teď ochutnat dušené i sušené šunky, […]
